Menù

Pranzo di Pasqua €85

Appetizer, selezione dei pani e servizio olio.
Bufala, ricciola, bergamotto.
Vitello Tonnato.
Tortellini doppia panna, piselli e prosciutto.
Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, capocollo di Martina Franca, verdura di stagione e cacioricotta Alberobellese.
Filetto, fieno, rucola, grana e pop corn.
Bombette di maiale, glassate al miele "Giannotta" all'arancia rossa, maionese caffè e pomodoro, giardiniera della casa.
Prosciutto e melone.
Dessert di Pasqua.
Piccola pasticceria.

Abbinamento bevande al calice disponibile - Il menù si intende per l’intero tavolo e non potremo servire variazioni allo stesso.
Per questo menù non potremo servire nessuna intolleranza o allergia.

Classici - "U Vuccàun" €60

Appetizer, selezione dei pani e servizio olio offerto.
Bufala, ricciola e salsa al bergamotto.
Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, capocollo di Martina Franca, verdura di stagione e Cacioricotta Alberobellese.
Bombette di maiale, glassate al miele "Giannotta" all'arancia rossa, maionese caffè e pomodoro, giardiniera della casa.
Predessert.
Dessert del giorno.
Piccola pasticceria.

Pranzo di Pasquetta €85

Appetizer, selezione dei pani e servizio olio.
Gamberi in salsa rosa.
Vitello Tonnato.
Fusillone, carbonara e arachidi.
Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, capocollo di Martina Franca, verdura di stagione e cacioricotta Alberobellese.
"La braciol" con grana e noce moscata.
"U cazzmarr nel 2026".
Prosciutto e Melone.
Tiramisù.
Piccola pasticceria.

Abbinamento bevande al calice disponibile
Il menù si intende per l’intero tavolo e non potremo servire variazioni allo stesso.
Per questo menù non potremo servire nessuna intolleranza o allergia

Vegetariano - "U Colacurn" €60

Appetizer, selezione pani e degustazione olio.
Verdura del giorno alla parmigiana.
Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, verdura di stagione e Cacioricotta Alberobellese. (Dal 20 Aprile: pastina, gorgonzola funghi e limone)
Prezzemolo, cacio acido, gel alla carota, lenticchie, croccante al finocchio.
Predessert.
Dessert del giorno.
Piccola pasticceria.

Catalogo 2026 (10 anni) €80

Un percorso da sette portate al buio che accompagna l'ospite in un menù sperimentale e che attraversa la storia del nostro ristorante.

Abbinamento bevande al calice disponibile – il menù si intende per l’intero tavolo.

Verranno serviti fuori menu: Selezione di pani, degustazione olio, predessert e piccola pasticceria presenti in degustazione.