À la carte
Antipasti
Vitello Tonnato
Vitello, nocciole, cime di rapa, salsa al midollo
Millefoglie con crema di scarola, bufala, verdure e maionese alle erbe
Primi piatti
Fusillone fondo di pesce e nero di seppia, asparago, cocco, mandorle tostate
Pasta ripiena di carciofi e scamorza, sugo di basilico e prugna, pomodoro infornato
Gnocchetti di patate, fonduta di canestrato, salsa di castagne e limoni, cime di rapa
Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, speck del trentino, verdura di stagione e cacioricotta Alberobellese
Secondi
Bombette di maiale, glassate al miele “Giannotta” all’arancia rossa,carota e fungo
Capocollo di maiale, vaniglia, pop corn e maionese eucalipto e caffè
Polpo CBT, limone e menta, purea alla nocciola, chorizo iberico
Polpette di melanzane, ketchup alla cannella e dressing al gorgonzola
Dessert
Cioccolato Bianco, lavanda e limone
Sacher secondo Noi
Ricotta di bufala montata, menta, frollino al caffè
Il Gianduiotto EVO
Degustazione
5 portate a mano libera della brigata
Abbinamento bevande al calice
Classici
(I piatti classici dello Chef)
