À la carte
Antipasti
Vitello Tonnato
Seppia, scarola, bufala e mandorle
Torcinielli, finocchio e cioccolato fondente
Nero (verdure in acidità con acqua di bufala)
Primi piatti
Strascinate con pesto di mandorle, basilico e pomodoro secco, polvere di olive e limone
Cacio e pepe, capocollo e arachidi
Pasta ripiena ai crostacei, passion fruit e bacon
Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, speck del trentino, verdura di stagione e cacioricotta Alberobellese
Secondi
Bombette di Maiale, glassate al miele “Giannotta” all’arancia rossa, maionese caffè e pomodoro
Coniglio e maiale
Polpo CBT con salsa all’arancia e zenzero, mandorle tostate, crema di burrata affumicata
Veg Burger
Dessert
Cioccolato Bianco, lavanda e limone
Sacher secondo Noi
Ricotta di bufala montata, menta, frollino al caffè
Il Gianduiotto EVO
Degustazione
5 portate a mano libera della brigata
Abbinamento bevande al calice
Classici
(I piatti classici dello Chef)
