Menù

Menù di Natale €90

- Zucchina alla parmigiana
- Sgombro, mozzarella, bergamotto, colatura di alici di Cetara
- Il cannellone della domenica
- Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, capocollo di Martina Franca, verdura di stagione e Cacioricotta Alberobellese.
- Indivia,ricotta, manzo e finocchio.
- Bombette di maiale, glassate al miele "Giannotta" all'arancia rossa, maionese caffè e pomodoro, giardiniera della casa.
- Predessert.
- Dessert del Natale.
- Piccola pasticceria.

Pranzo di Capodanno €90

- Zucchina alla parmigiana
- Sgombro, mozzarella, bergamotto, colatura di alici di Cetara
- Cappelletto al ragù di pollo, riduzione ai funghi 48 e polvere di spinaci
- Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, capocollo di Martina Franca, verdura di stagione e Cacioricotta Alberobellese.
- Prezzemolo, salsa al canestrato, lenticchie disidratate, estratto di carota, crumble al finocchio
- Bombette di maiale, glassate al miele "Giannotta" all'arancia rossa, maionese caffè e pomodoro, giardiniera della casa.
- Predessert.
- Dessert di capodanno.
- Piccola pasticceria.

Classici - "U Vuccàun" €60

Appetizer, selezione dei pani e servizio olio offerto.
Indivia, Manzo, ricotta, finocchio e limone.
Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, capocollo di Martina Franca, verdura di stagione e Cacioricotta Alberobellese.
Bombette di maiale, glassate al miele "Giannotta" all'arancia rossa, maionese caffè e pomodoro, giardiniera della casa.
Predessert.
Dessert del giorno.
Piccola pasticceria.

Vegetariano - "U Colacurn" €60

Appetizer, selezione pani e degustazione olio.
Verdura del giorno alla parmigiana.
Orecchiette XXL fatte a mano, pistacchio, verdura di stagione e Cacioricotta Alberobellese.
Prezzemolo, cacio acido, gel alla carota, lenticchie, croccante al finocchio.
Predessert.
Dessert del giorno.
Piccola pasticceria.

Catalogo 2026 (10 anni) €80

Un percorso da sette portate al buio che accompagna l'ospite in un menù sperimentale e che attraversa la storia del nostro ristorante.

Abbinamento bevande al calice disponibile – il menù si intende per l’intero tavolo.

Verranno serviti fuori menu: appetizer di benvenuto, selezione di pani, degustazione olio, predessert e piccola pasticceria presenti in degustazione.