DEGUSTAZIONE 5 PORTATE A SCELTA TRA:

 

ANTIPASTI

VITELLO TONNATO 2021 EDITION
BACCALA’ CBT, SALSA AI PISELLI, CACIOCAVALLO ALL’ARANCIA
TARTARE DI MANZO IN PANE AL BURRO AROMATIZZATO AL VINCOTTO, SALSA RICCIO E ANETO, MASCARPONE CARAMELLATO
UOVO CBT, CREMA AL BRIE E FUNGHI, PREZZEMOLO

PRIMI PIATTI

LA CARTELLATA CHE VOLEVA ESSERE UN PRIMO, RICOTTA E POMODORO
FAGOTTO ALLA BUFALA, SALSA NERA AL PANE E CAPPERI, CAPASANTA LACCATA AL CARAMELLO ALL’ARANCIA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
TROTTOLE ZOLA E RAPA, PERA E GAMBERI AL MOSCATO DI TRANI

SECONDI

BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, CAFFÈ E POMODORO
VITELLO, MIDOLLO E ALGA ALLA BORDOLESE
POLPO CBT, SALSA CETRIOLI E MELE, SPINACI CARAMELLATI, SALSA AL LIME
DUMPLINGS PUGLIESE ALLE VERDURE, FONDUTA DI CANESTRATO E SALSA FORTE AL POMODORO

DESSERT

TIRABABBA’
FRESCHEZZA AL LIMONE
TORTA DELLA NONNA A MODO MIO
PASSIONE E CAFFE’

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

 

Prezzo percorso degustazione 45€

Prezzo percorso calici 35 €

 

DEGUSTAZIONI

I CLASSICI DI EVO

VITELLO TONNATO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, SPECK DEL TRENTINO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, CAFFÈ E POMODORO

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

 

Prezzo percorso degustazione 35€

Prezzo percorso calici 25 €

 

QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”

LA CARTELLATA CHE VOLEVA ESSERE UN PRIMO, RICOTTA E POMODORO
FAGOTTO ALLA BUFALA, SALSA NERA AL PANE E CAPPERI, CAPASANTA LACCATA AL CARAMELLO ALL’ARANCIA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, SPECK DEL TRENTINO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
TROTTOLE ZOLA E RAPA, PERA E GAMBERI AL MOSCATO DI TRANI

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

 

Prezzo percorso degustazione 40€

Prezzo percorso calici 30 €

 

SETTE PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA

UN PERCORSO COMPLETO SCELTO DALLA BRIGATA PER TE

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

 

Prezzo percorso degustazione 65€

Prezzo percorso calici 45 €

 

TRE PORTATE VEGETARIANO

UOVO CBT, CREMA AL BRIE E FUNGHI, PREZZEMOLO
TROTTOLE, OLIVE, RICOTTA E POMODORO
DUMPLINGS PUGLIESE ALLE VERDURE, FONDUTA DI CANESTRATO E SALSA FORTE AL POMODORO

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

 

Prezzo percorso degustazione 35€

Prezzo percorso calici 25 €

 

 

CARTA VINI

 

…Bollicine, francesi, italiane e pugliesi…

Moët & Chandon (Épernay, Champagne-Ardenne, Francia)

Dom Pérignon Vintage Champagne 2004

Uve: Chardonnay e Pinot Nero 12,5°

Prezzo € 240

 

Ca’ del bosco (Erbusco-Brescia)

Cuvèe Annamaria Clementi Franciacorta DOCG Brut 2005

Uve: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco 12,5°

Prezzo € 120

 

D’Araprì Brut Gran Cuvèe XXI Secolo (San Severo-Foggia)

Uve: Bombino Bianco, Pinot Nero e Montepulciano, riposa min. 60 Mesi sui Lieviti 13°

Prezzo € 45

 

D’Araprì Metodo Classico Brut Rosè (San Severo-Foggia)

Uve: Montepulciano e Pinot Nero, riposa minimo 24 Mesi sui Lieviti  13°

Prezzo € 40

 

D’Araprì Metodo Classico Pas Dosè (San Severo-Foggia)

Uve: Pinot nero e Bombino Bianco, riposa minimo 30 Mesi sui Lieviti 12,5°

Prezzo € 35

 

Azienda Agricola Duca Carlo Guarini (Scorrano-Lecce)

Piccole Bolle Rosè

Uve: 100% Negroamaro  11.5°

Prezzo € 27

 

Azienda Agricola Duca Carlo Guarini (Scorrano-Lecce)

Piccole Bolle Bianco

Uve: 100% Negroamaro  11.5°

Prezzo € 30

 

 

…Bianchi…

Cantina Museo Albea (Alberobello-Bari)

Il Selva Bianco Locorotondo DOC Superiore

Uve: Verdeca 60%, Bianco D’alessano 35%, Fiano 5%  12,5°

Prezzo € 23

 

Cantina Museo Albea (Alberobello-Bari)

Lei Vino Bianco d’Italia

Uve: Nero di Troia, Viognier e Maresco  13,5°

Prezzo € 30

 

Azienda Agricola Duca Carlo Guarini (Scorrano-Lecce)

Taersìa IGP

Uve: 100% Negroamaro BIO  12.5°

Prezzo € 26

 

Azienda Agricola Michele Biancardi (Cerignola-Foggia)

L’Insolito IGP

Uve: 100% Minutolo Bio  12°

Prezzo € 26

 

Cantine Imperatore (Adelfia-Bari)

Il Quarto Colore (Orange Wine)

Uve: 100% Pampanuto  12.5°

Prezzo € 40

 

Cantine Imperatore (Adelfia-Bari)

Veritas

Uve: 100% Fiano bianco 10°

Prezzo € 30

 

Azienda Agricola Cannito Francesco (Grumo Appula-Bari)

L’Archetipo (Castellaneta-Taranto)

Fiano IGP Salento

Uve: 100% Fiano Minutolo  12.5°

Triple A non Filtrato, Senza Solfiti Aggiunti

Prezzo € 30

 

Masseria L’Astore (Cutrofiano-Lecce)

Krita IGP Salento

Uve: 100% Malvasia Bianca   12.5°

Prezzo € 25

 

Tenute Rubino (Uggio-Brindisi)

Salende IGP Salento

Uve: 100% Vermentino   13°

Prezzo € 27

 

Tormaresca (Minervino Murge-Bat)

Pietrabianca Castel Del Monte DOC

Uve: 90% Chardonnay, 10% Fiano  13°

Prezzo € 27

 

I Pastini (Martina Franca-Taranto)

Rampone (Valle d’Itria)

Uve: 100% Minutolo 12,5°

Prezzo € 30

 

Cantina San Donaci (Brindisi)

Fontenera Salento Bianco

Uve: Chardonnay e Fiano 12,5 °

Prezzo € 18

 

Cantine San Marzano (Salento-Taranto)

Edda

Uve: Chardonnay 100% 13,5°

Prezzo € 30

 

Masseria Li Veli (Cellino S.Marco-Brindisi)

Askos Verdeca (Valle d’Itria)

Uve: 100% Verdeca 13,5°

Prezzo € 30

 

 

…Rosati…

Azienda Agricola Cannito Francesco (Grumo Appula-Bari)

Drùmon Rosè DOC Gioia Del Colle BIO

Uve: Primitivo 60% e Montepulciano 40%  13,5°

Prezzo € 27

 

Azienda Agricola Duca Carlo Guarini (Scorrano-Lecce)

Campo di Mare IGP

Uve: 100% Negroamaro BIO  13°

Prezzo € 25

 

Azienda Agricola Michele Biancardi (Cerignola-Foggia)

Rosalia IGP

Uve: 100% Nero di Troia BIO  13°

Prezzo € 26

 

I Pastini (Martina Franca-Taranto)

Le Rotaie IGP (Valle d’Itria)

Uve: 100% Susumaniello  12.5°

Prezzo € 22

 

Agricole Pietraventosa (Gioia del Colle-Bari)

Est Rosa IGP Murgia Rosato

Uve: 100% Primitivo di Gioia del Colle  13.5°

Prezzo € 28

 

Rosa Del Golfo (Alezio-Lecce)

Vigna Mazzi Rosato del Salento IGP

Uve: 90% Negroamaro e 10% Malvasia Nera Leccese  13°

Prezzo € 32

 

Vignuolo (Andria-BAT)

Vignuolo DOC Castel del Monte BIO

Uve: Bombino Nero e Nero di Troia  12°

Prezzo € 20

 

Trulli il Castagno (Martina Franca-Taranto)

1° Luglio

Uve: 100% Nero di Troia  12.5°

Prezzo € 30

 

Società Agricola Salentino (Salice Salentino-Brindisi)

Pietregiovani

Uve: 100% Negroamaro 14°

Prezzo € 30

 

Cantina San Donaci (Brindisi)

Fontenera Negroamaro Salento

Uve: 100% Negroamaro 13°

Prezzo € 18

 

Cantine San Marzano (Salento-Taranto)

Tramari Rosé

Uve: 100% Primitivo Salento 12,5°

Prezzo € 27

 

 

…Rossi…

Cantine Museo Albea (Alberobello-Bari)

Lui IGP

Uve: 100% Nero di Troia  14°

Prezzo € 40

 

Masseria L’Astore (Cutrofiano-Lecce)

Filimei BIO IGP Puglia

Uve:100% Negroamaro  13.5°

Prezzo € 24

 

Agricole Vallone (Cutrofiano-Lecce)

Gratticiaia IGT Salento Rosso

Uve: 100% Negroamaro  14.5°

prezzo € 70

 

Gianfranco Fino Viticoltore (Sava-Taranto)

ES DOC 2015

Uve: 100% Primitivo di Manduria  16.5°

Prezzo € 65

 

Gianfranco Fino Viticoltore (Sava-Taranto)

ES Riserva IGT Salento 2013

Uve: 100% Primitivo di Manduria  17.5°

Prezzo € 190

 

Azienda Agricola Michele Biancardi (Cerignola-Foggia)

Mille Ceppi IGP

Uve: 100% Nero di Troia  13.5°

Prezzo € 35

 

Azienda Agricola Paolo Petrilli (Lucera-Foggia)

Agramante Cacc’ e Mmitte di Lucera DOC

Uve: Nero di Troia, Sangiovese, Montepulciano e Bombino  13.5°

Prezzo € 35

 

Azienda Agricola Cosimo Taurino (Guagnano-Lecce)

Notarpanaro IGP Rosso

Uve: 100% Negroamaro  14.5°

Prezzo € 35

 

Cantine San Marzano (Salento-Taranto)

60 Anni

Uve: 100% Primitivo di Manduria  14.5°

Prezzo € 60

 

Tenute Rubino (Brindisi)

Oltremé

Uve: 100% Susumaniello  13,5°

Prezzo € 27