Benvenuti in Evo Ristorante.
GRAZIE PER LA VOSTRA SCELTA. È UN PIACERE PER NOI AVERVI NOSTRI OSPITI.
LA FILOSOFIA DEL NOSTRO RISTORANTE È SEMPLICE, COME IL POSTO CHE STATE VIVENDO.
RISPETTIAMO LA MATERIA PRIMA CHE QUOTIDIANAMENTE LAVORIAMO, FRUTTO DEL LAVORO DEI NOSTRI FORNITORI, CHE SCELGONO E PRODUCONO PER VOI INGREDIENTI CHE RISPETTANO STANDARD ALTI E CHE SONO ALL’ALTEZZA DELLA ESPERIENZA CHE STATE PER ASSAPORARE E VIVERE.
RISPETTIAMO ORARI DI SERVIZIO CONSONI AL LAVORO DEL NOSTRO TEAM, AL FINE DI POTERVI SERVIRE IN SALA SEMPRE CON PROFESSIONALITA’, MA CON IL SORRISO. ECCO PERCHE’ ABBIAMO SCELTO DI NON AVERE MAI IL DOPPIO TURNO, AFFINCHE’ POSSIATE AVERE PRIMA E VIVERE DOPO, IL TEMPO CHE VIVRETE QUI IN MODO “LENTO”, STACCATO DA UN OTTICA DI FRENESIA E VELOCITA’ CHE OGGI LA SOCIETA’ CI IMPONE. IL TAVOLO CHE VI È STATO ASSEGNATO È VOSTRO E COME TALE, PRENDETE PURE TUTTO IL TEMPO CHE GRADITE NELLA SUA PERMANENZA. SENTITEVI PURE A CASA.
RISPETTIAMO I TEMPI DI COTTURA, QUALSIASI ESSI SIANO (ALCUNE PREPARAZIONI NECESSITANO ANCHE DI VENTI MINUTI DI COTTURA) PERCHE’ SIAMO TOTALMENTE CONTRARI ALLE PRECOTTURE, CHE SE DA UNA PARTE, ANNULLANO LE ATTESE, DALL’ALTRA ANNULLANO TANTE PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE DEGLI INGREDIENTI. CI SCUSERETE SE ASPETTERETE QUALCHE MINUTO UN PIATTO, MA VOGLIAMO CREDERE CHE MERITIATE UN PIATTO CUCINATO CON LA FORMULA “FRESCO SU FRESCO” E NON UNA CUCINA “A BATTERIA”.
QUI SOTTO TROVERETE I NOSTRI MENU’ DEGUSTAZIONE, A PARTE TROVERETE ANCHE LA CARTA VINI E LA CARTA OLI. QUEST’ULTIMO, CAPOSALDO DELLA TERRA PUGLIESE E INGREDIENTE NEL QUALE NOI CREDIAMO TANTISSIMO.
BUONA ESPERIENZA E BUONA DEGUSTAZIONE
DEGUSTAZIONI
MENU’ 7 PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
COMPRENSIVO DI PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE, SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
Prezzo percorso degustazione 75 €
Prezzo percorso calici 40 €
I CLASSICI DI EVO
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI
CARPACCIO DI AGNELLO ALBEROBELLESE, OLIO ALL’ANETO, SALSA DI CETRIOLO CORNUTO DI PALAGIANELLO, INDIVIA SCOTTATA ALL’ACETO BALSAMICO FATTO IN CASA, POLVERE DI GAMBERO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO
PREDESSERT
DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
Prezzo percorso degustazione 60€
Prezzo percorso calici 25 €
DEGUSTAZIONE 5 PORTATE A SCELTA TRA:
ANTIPASTI
TRIPPA DI VITELLO, LIME E THE VERDE, MAIONESE ALLA CURCUMA, TARTARE DI POMODORO CBT, LATTICELLO
SALSA AL MANZO MANDORLATA, ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO, PELLE DI POLLO, CHUTNEY POMODORO E ALBICOCCA
PANCIA DI MAIALE MARINATA IN SALSA AGRODOLCE, CRUMBLE DI LIMONE, RAPE E COLATURA, STRACCIATELLA
UOVO CBT, SALSA ROSSA ALLA RICOTTA, TARTUFO, ARIA DI MANDORLA, MUSCISKA
PRIMI PIATTI
PASTOTTO, SGOMBRO, BRESAOLA MARINATA CAMOMILLA E VANIGLIA, SALSA VERDE E POLVERE DI OLIVA NERA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
PASTA MISTA, PATATE, COZZE E PROVOLA BRUCIATA
BOTTONE RIPIENO DI STRACOTTO DI VITELLO, CASTAGNE E FUNGHI IN BRODO
SECONDI
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO
BLACK HOLE (PIATTO TOTALMENTE AL BUIO)
PESCATO DEL GIORNO COTTO A BASSA TEMPERATURA, GRATINATO AL BURRO AL PREZZEMOLO, SFOGLIA MORBIDA DI OLIVE FRITTE, SALSA DI POMODORO E CAPPERI IN DOPPIA COTTURA, PERLAGE DI MANDORLE PUGLIESI.
GUANCIA DI VITELLO, ACQUA DI CICORIA, DEMI-GLACE ALLA CARRUBA, SPUMA DI NOCCIOLE, GRISSINO ALLA CURCUMA E PAPRICA
CRESPELLA, SPINACI, PORCINI E SALSA AL CACIOCAVALLO
DESSERT
IN FILA PER CINQUE
BICCHIERE CIOCCOLATO BIANCO, CACO E BABBA’
“L PALL D SANDA NECÒLE”
NOCCIOLA E CARAMELLO SALATO CON IL SUO BIGNE’
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO – LA SCELTA DEI PIATTI DEVE ESSERE UGUALE PER TUTTI I COMMENSALI
COMPRENSIVO DI PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE, SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE
Prezzo percorso degustazione 65€
Prezzo percorso calici 35 €
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI
PASTA MISTA, PATATE, COZZE E PROVOLA BRUCIATA
BOTTONE RIPIENO DI STRACOTTO DI VITELLO, CASTAGNE E FUNGHI IN BRODO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
PREDESSERT
DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
Prezzo percorso degustazione 45€
Prezzo percorso calici 25 €
QUATTRO PORTATE VEGETARIANO
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI
UOVO CBT, SALSA ROSSA ALLA RICOTTA, TARTUFO, ARIA DI MANDORLA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
CRESPELLA, SPINACI, PORCINI E SALSA AL CACIOCAVALLO
PREDESSERT
DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
Prezzo percorso degustazione 45€
Prezzo percorso calici 25 €
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE