Benvenuti in Evo Ristorante.

GRAZIE PER LA VOSTRA SCELTA. È UN PIACERE PER NOI AVERVI NOSTRI OSPITI.

LA FILOSOFIA DEL NOSTRO RISTORANTE È SEMPLICE, COME IL POSTO CHE STATE VIVENDO.

RISPETTIAMO LA MATERIA PRIMA CHE QUOTIDIANAMENTE LAVORIAMO, FRUTTO DEL LAVORO DEI NOSTRI FORNITORI, CHE SCELGONO E PRODUCONO PER VOI INGREDIENTI CHE RISPETTANO STANDARD ALTI E CHE SONO ALL’ALTEZZA DELLA ESPERIENZA CHE STATE PER ASSAPORARE E VIVERE.

RISPETTIAMO ORARI DI SERVIZIO CONSONI AL LAVORO DEL NOSTRO TEAM, AL FINE DI POTERVI SERVIRE IN SALA SEMPRE CON PROFESSIONALITA’, MA CON IL SORRISO. ECCO PERCHE’ ABBIAMO SCELTO DI NON AVERE MAI IL DOPPIO TURNO, AFFINCHE’ POSSIATE AVERE PRIMA E VIVERE DOPO, IL TEMPO CHE VIVRETE QUI IN MODO “LENTO”, STACCATO DA UN OTTICA DI FRENESIA E VELOCITA’ CHE OGGI LA SOCIETA’ CI IMPONE. IL TAVOLO CHE VI È STATO ASSEGNATO È VOSTRO E COME TALE, PRENDETE PURE TUTTO IL TEMPO CHE GRADITE NELLA SUA PERMANENZA. SENTITEVI PURE A CASA. 

RISPETTIAMO I TEMPI DI COTTURA, QUALSIASI ESSI SIANO (ALCUNE PREPARAZIONI NECESSITANO ANCHE DI VENTI MINUTI DI COTTURA) PERCHE’ SIAMO TOTALMENTE CONTRARI ALLE PRECOTTURE, CHE SE DA UNA PARTE, ANNULLANO LE ATTESE, DALL’ALTRA ANNULLANO TANTE PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE DEGLI INGREDIENTI. CI SCUSERETE SE ASPETTERETE QUALCHE MINUTO UN PIATTO, MA VOGLIAMO CREDERE CHE MERITIATE UN PIATTO CUCINATO CON LA FORMULA “FRESCO SU FRESCO” E NON UNA CUCINA “A BATTERIA”.

IL NOSTRO MAITRE DI SALA MARTINO, CON DEBORA E CLAUDIO, SI PRENDERANNO CURA DEL VOSTRO PERCORSO PRIMA E VI SEGUIRANNO IN UNA ESPERIENZA CHE METTE LE RADICI IN QUELLA CHE È LA NOSTRA PASSIONE. SERVIRE. 

QUI SOTTO TROVERETE I NOSTRI MENU’ DEGUSTAZIONE, A PARTE TROVERETE ANCHE LA CARTA VINI E LA CARTA OLI. QUEST’ULTIMO, CAPOSALDO DELLA TERRA PUGLIESE E INGREDIENTE NEL QUALE NOI CREDIAMO TANTISSIMO.

BUONA ESPERIENZA E BUONA DEGUSTAZIONE

DEGUSTAZIONI

 

MENU’ 7 PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

COMPRENSIVO DI PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE, SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE 

Prezzo percorso degustazione 75 €

Prezzo percorso calici 40 €

 

I CLASSICI DI EVO

 PIATTO DI BENVENUTO,  SELEZIONE PANI

CARPACCIO DI AGNELLO ALBEROBELLESE, OLIO ALL’ANETO, SALSA DI CETRIOLO CORNUTO DI PALAGIANELLO, INDIVIA SCOTTATA ALL’ACETO BALSAMICO FATTO IN CASA, POLVERE DI GAMBERO

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO

PREDESSERT

DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)

PICCOLA PASTICCERIA

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE 

Prezzo percorso degustazione 75€

Prezzo percorso calici 40 €

 

DEGUSTAZIONE 5 PORTATE A SCELTA TRA:

ANTIPASTI

TRIPPA DI VITELLO, LIME E THE VERDE, MAIONESE ALLA CURCUMA, TARTARE DI POMODORO CBT, LATTICELLO

SALSA AL MANZO MANDORLATA, ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO, PELLE DI POLLO, CHUTNEY POMODORO E ALBICOCCA

ENTRECOTE DI VITELLO, CRUMBLE DI LIMONE, RAPE E COLATURA, STRACCIATELLA

UOVO CBT, SALSA ROSSA ALLA RICOTTA, TARTUFO, ARIA DI MANDORLA, MUSCISKA

PRIMI PIATTI

PASTOTTO, SGOMBRO, BRESAOLA MARINATA CAMMOMILLA E VANIGLIA, SALSA VERDE E POLVERE DI OLIVA NERA

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

PASTA MISTA, PATATE, COZZE E PROVOLA BRUCIATA 

BOTTONE RIPIENO DI STRACOTTO DI VITELLO, CASTAGNE E FUNGHI IN BRODO

SECONDI

BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO

BLACK HOLE (PIATTO TOTALMENTE AL BUIO)

MERLUZZO GRATINATO AL BURRO PREZZEMOLATO CBT, SALSA ALLA PIZZAIOLA, OLIVA NERA E PERLE DI MANDORLE

GUANCIA DI VITELLO, ACQUA DI CICORIA, DEMI-GLACE ALLA CARRUBA, SPUMA DI NOCCIOLE, GRISSINO ALLA SENAPE

CRESPELLA, BIETOLE E SPINACI, SALSA AL CACIOCAVALLO

DESSERT

IN FILA PER CINQUE

BREZZA D’ESTATE

CIOCCOLATOSO

PUGLIA IN BICCHIERE

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

COMPRENSIVO DI PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE, SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE

Prezzo percorso degustazione 65€

Prezzo percorso calici 30 €

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE 

 

QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”

 PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI

PASTA MISTA, PATATE, COZZE E PROVOLA BRUCIATA 

BOTTONE RIPIENO DI STRACOTTO DI VITELLO, CASTAGNE E FUNGHI IN BRODO

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

 PREDESSERT

  DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)

 PICCOLA PASTICCERIA

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE 

Prezzo percorso degustazione 45€

Prezzo percorso calici 25 €

QUATTRO PORTATE VEGETARIANO

 PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI

 UOVO CBT, SALSA ROSSA ALLA RICOTTA, TARTUFO, ARIA DI MANDORLA

 ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

 CRESPELLA, BIETOLE E SPINACI, SALSA AL CACIOCAVALLO

 PREDESSERT

DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)

PICCOLA PASTICCERIA

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

Prezzo percorso degustazione 45€

Prezzo percorso calici 40 €

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE