DEGUSTAZIONE 5 PORTATE A SCELTA TRA:
ANTIPASTI
VITELLO TONNATO 2021 EDITION
BACCALA’ CBT, SALSA AI PISELLI, CACIOCAVALLO ALL’ARANCIA
TARTARE DI MANZO IN PANE AL BURRO AROMATIZZATO AL VINCOTTO, SALSA RICCIO E ANETO, MASCARPONE CARAMELLATO
UOVO CBT, CREMA AL BRIE E FUNGHI, PREZZEMOLO
PRIMI PIATTI
LA CARTELLATA CHE VOLEVA ESSERE UN PRIMO, RICOTTA E POMODORO
FAGOTTO ALLA BUFALA, SALSA NERA AL PANE E CAPPERI, CAPASANTA LACCATA AL CARAMELLO ALL’ARANCIA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
TROTTOLE ZOLA E RAPA, PERA E GAMBERI AL MOSCATO DI TRANI
SECONDI
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, CAFFÈ E POMODORO
VITELLO, MIDOLLO E ALGA ALLA BORDOLESE
POLPO CBT, SALSA CETRIOLI E MELE, SPINACI CARAMELLATI, SALSA AL LIME
DUMPLINGS PUGLIESE ALLE VERDURE, FONDUTA DI CANESTRATO E SALSA FORTE AL POMODORO
DESSERT
TIRABABBA’
FRESCHEZZA AL LIMONE
TORTA DELLA NONNA A MODO MIO
PASSIONE E CAFFE’
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
Prezzo percorso degustazione 45€
Prezzo percorso calici 35 €
DEGUSTAZIONI
I CLASSICI DI EVO
VITELLO TONNATO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, SPECK DEL TRENTINO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, CAFFÈ E POMODORO
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
Prezzo percorso degustazione 35€
Prezzo percorso calici 25 €
QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”
LA CARTELLATA CHE VOLEVA ESSERE UN PRIMO, RICOTTA E POMODORO
FAGOTTO ALLA BUFALA, SALSA NERA AL PANE E CAPPERI, CAPASANTA LACCATA AL CARAMELLO ALL’ARANCIA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, SPECK DEL TRENTINO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
TROTTOLE ZOLA E RAPA, PERA E GAMBERI AL MOSCATO DI TRANI
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
Prezzo percorso degustazione 40€
Prezzo percorso calici 30 €
SETTE PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA
UN PERCORSO COMPLETO SCELTO DALLA BRIGATA PER TE
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
Prezzo percorso degustazione 65€
Prezzo percorso calici 45 €
TRE PORTATE VEGETARIANO
UOVO CBT, CREMA AL BRIE E FUNGHI, PREZZEMOLO
TROTTOLE, OLIVE, RICOTTA E POMODORO
DUMPLINGS PUGLIESE ALLE VERDURE, FONDUTA DI CANESTRATO E SALSA FORTE AL POMODORO
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
Prezzo percorso degustazione 35€
Prezzo percorso calici 25 €
CARTA VINI
…Bollicine, francesi, italiane e pugliesi…
Moët & Chandon (Épernay, Champagne-Ardenne, Francia)
Dom Pérignon Vintage Champagne 2004
Uve: Chardonnay e Pinot Nero 12,5°
Prezzo € 240
Ca’ del bosco (Erbusco-Brescia)
Cuvèe Annamaria Clementi Franciacorta DOCG Brut 2005
Uve: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco 12,5°
Prezzo € 120
D’Araprì Brut Gran Cuvèe XXI Secolo (San Severo-Foggia)
Uve: Bombino Bianco, Pinot Nero e Montepulciano, riposa min. 60 Mesi sui Lieviti 13°
Prezzo € 45
D’Araprì Metodo Classico Brut Rosè (San Severo-Foggia)
Uve: Montepulciano e Pinot Nero, riposa minimo 24 Mesi sui Lieviti 13°
Prezzo € 40
D’Araprì Metodo Classico Pas Dosè (San Severo-Foggia)
Uve: Pinot nero e Bombino Bianco, riposa minimo 30 Mesi sui Lieviti 12,5°
Prezzo € 35
Azienda Agricola Duca Carlo Guarini (Scorrano-Lecce)
Piccole Bolle Rosè
Uve: 100% Negroamaro 11.5°
Prezzo € 27
Azienda Agricola Duca Carlo Guarini (Scorrano-Lecce)
Piccole Bolle Bianco
Uve: 100% Negroamaro 11.5°
Prezzo € 30
…Bianchi…
Cantina Museo Albea (Alberobello-Bari)
Il Selva Bianco Locorotondo DOC Superiore
Uve: Verdeca 60%, Bianco D’alessano 35%, Fiano 5% 12,5°
Prezzo € 23
Cantina Museo Albea (Alberobello-Bari)
Lei Vino Bianco d’Italia
Uve: Nero di Troia, Viognier e Maresco 13,5°
Prezzo € 30
Azienda Agricola Duca Carlo Guarini (Scorrano-Lecce)
Taersìa IGP
Uve: 100% Negroamaro BIO 12.5°
Prezzo € 26
Azienda Agricola Michele Biancardi (Cerignola-Foggia)
L’Insolito IGP
Uve: 100% Minutolo Bio 12°
Prezzo € 26
Cantine Imperatore (Adelfia-Bari)
Il Quarto Colore (Orange Wine)
Uve: 100% Pampanuto 12.5°
Prezzo € 40
Cantine Imperatore (Adelfia-Bari)
Veritas
Uve: 100% Fiano bianco 10°
Prezzo € 30
Azienda Agricola Cannito Francesco (Grumo Appula-Bari)
L’Archetipo (Castellaneta-Taranto)
Fiano IGP Salento
Uve: 100% Fiano Minutolo 12.5°
Triple A non Filtrato, Senza Solfiti Aggiunti
Prezzo € 30
Masseria L’Astore (Cutrofiano-Lecce)
Krita IGP Salento
Uve: 100% Malvasia Bianca 12.5°
Prezzo € 25
Tenute Rubino (Uggio-Brindisi)
Salende IGP Salento
Uve: 100% Vermentino 13°
Prezzo € 27
Tormaresca (Minervino Murge-Bat)
Pietrabianca Castel Del Monte DOC
Uve: 90% Chardonnay, 10% Fiano 13°
Prezzo € 27
I Pastini (Martina Franca-Taranto)
Rampone (Valle d’Itria)
Uve: 100% Minutolo 12,5°
Prezzo € 30
Cantina San Donaci (Brindisi)
Fontenera Salento Bianco
Uve: Chardonnay e Fiano 12,5 °
Prezzo € 18
Cantine San Marzano (Salento-Taranto)
Edda
Uve: Chardonnay 100% 13,5°
Prezzo € 30
Masseria Li Veli (Cellino S.Marco-Brindisi)
Askos Verdeca (Valle d’Itria)
Uve: 100% Verdeca 13,5°
Prezzo € 30
…Rosati…
Azienda Agricola Cannito Francesco (Grumo Appula-Bari)
Drùmon Rosè DOC Gioia Del Colle BIO
Uve: Primitivo 60% e Montepulciano 40% 13,5°
Prezzo € 27
Azienda Agricola Duca Carlo Guarini (Scorrano-Lecce)
Campo di Mare IGP
Uve: 100% Negroamaro BIO 13°
Prezzo € 25
Azienda Agricola Michele Biancardi (Cerignola-Foggia)
Rosalia IGP
Uve: 100% Nero di Troia BIO 13°
Prezzo € 26
I Pastini (Martina Franca-Taranto)
Le Rotaie IGP (Valle d’Itria)
Uve: 100% Susumaniello 12.5°
Prezzo € 22
Agricole Pietraventosa (Gioia del Colle-Bari)
Est Rosa IGP Murgia Rosato
Uve: 100% Primitivo di Gioia del Colle 13.5°
Prezzo € 28
Rosa Del Golfo (Alezio-Lecce)
Vigna Mazzi Rosato del Salento IGP
Uve: 90% Negroamaro e 10% Malvasia Nera Leccese 13°
Prezzo € 32
Vignuolo (Andria-BAT)
Vignuolo DOC Castel del Monte BIO
Uve: Bombino Nero e Nero di Troia 12°
Prezzo € 20
Trulli il Castagno (Martina Franca-Taranto)
1° Luglio
Uve: 100% Nero di Troia 12.5°
Prezzo € 30
Società Agricola Salentino (Salice Salentino-Brindisi)
Pietregiovani
Uve: 100% Negroamaro 14°
Prezzo € 30
Cantina San Donaci (Brindisi)
Fontenera Negroamaro Salento
Uve: 100% Negroamaro 13°
Prezzo € 18
Cantine San Marzano (Salento-Taranto)
Tramari Rosé
Uve: 100% Primitivo Salento 12,5°
Prezzo € 27
…Rossi…
Cantine Museo Albea (Alberobello-Bari)
Lui IGP
Uve: 100% Nero di Troia 14°
Prezzo € 40
Masseria L’Astore (Cutrofiano-Lecce)
Filimei BIO IGP Puglia
Uve:100% Negroamaro 13.5°
Prezzo € 24
Agricole Vallone (Cutrofiano-Lecce)
Gratticiaia IGT Salento Rosso
Uve: 100% Negroamaro 14.5°
prezzo € 70
Gianfranco Fino Viticoltore (Sava-Taranto)
ES DOC 2015
Uve: 100% Primitivo di Manduria 16.5°
Prezzo € 65
Gianfranco Fino Viticoltore (Sava-Taranto)
ES Riserva IGT Salento 2013
Uve: 100% Primitivo di Manduria 17.5°
Prezzo € 190
Azienda Agricola Michele Biancardi (Cerignola-Foggia)
Mille Ceppi IGP
Uve: 100% Nero di Troia 13.5°
Prezzo € 35
Azienda Agricola Paolo Petrilli (Lucera-Foggia)
Agramante Cacc’ e Mmitte di Lucera DOC
Uve: Nero di Troia, Sangiovese, Montepulciano e Bombino 13.5°
Prezzo € 35
Azienda Agricola Cosimo Taurino (Guagnano-Lecce)
Notarpanaro IGP Rosso
Uve: 100% Negroamaro 14.5°
Prezzo € 35
Cantine San Marzano (Salento-Taranto)
60 Anni
Uve: 100% Primitivo di Manduria 14.5°
Prezzo € 60
Tenute Rubino (Brindisi)
Oltremé
Uve: 100% Susumaniello 13,5°
Prezzo € 27
