DEGUSTAZIONE 7 PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA:
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
VERRANNO SERVITI FUORI MENU: PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE, SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
Prezzo percorso degustazione 75 €
Prezzo percorso calici 40 €
DEGUSTAZIONE 5 PORTATE A SCELTA TRA:
ANTIPASTI
PASTA FRITTA, TARTARE DI OMBRINA, DEMI GLACE ALL’ARANCIA.
SALSA AL MANZO MANDORLATA, ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO, PELLE DI POLLO, CHUTNEY POMODORO E ALBICOCCA.
ANIMELLE DI VITELLO CON POLVERE DI FOCACCIA, LATTUGA SCOTTATA ALLA RIDUZIONE DI CAROTA, CIOCCOLATO FONDENTE.
LATTUGA, TUORLO, FONDUTA DI CACIOCAVALLO.
PRIMI
PASTOTTO, YOGURT, COZZE E SEPPIE, SALSA AL PEPERONE ARROSTO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
FUTURA: SPAGHETTO COTTO IN IDROCOTTURA, FONDUTA DI TRENTINGRANA, SALSA AI FUNGHI ULTRASONICI, POLVERE DI THE NERO, EUCALIPTO IN SUBLIMAZIONE
PASTA RIPIENA AL RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO, PESTO DI OLIVE VERDI, CIPOLLA CARAMELLATE AI FICHI, OLANDESE AL GORGONZOLA
SECONDI
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, RAVANELLO ACIDIFICATO
BLACK HOLE (PIATTO TOTALMENTE AL BUIO)
PESCATO DEL GIORNO COTTO A BASSA TEMPERATURA, SALSA AL PANE, SALSA ALLA PIZZAIOLA, MAIONESE AL CAPPERO E LIME.
GUANCIA DI VITELLO COTTA A BASSA TEMPERATURA, DEMI GLACE AL CARRUBO, MILLEFOGLIE DI PATATE, GEL DI RUCOLA, SEDANO RAPA MARINATO.
FARINATA DI CECI, VERDURE DI STAGIONE, MAIONESE ALLA CURCUMA, STRACCIATELLA E POLVERE DI OLIVE NERE
DESSERT
IN FILA PER CINQUE
BICCHIERE CIOCCOLATO BIANCO, CACO E BABBA’
“L PALL D SANDA NECÒLE”
NOCCIOLA E CARAMELLO SALATO CON IL SUO BIGNE’
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
VERRANNO SERVITI FUORI MENU: PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE, SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
Prezzo percorso degustazione 65€
Prezzo percorso calici 35 €
I CLASSICI DI EVO
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI E DEGUSTAZIONE OLIO
CARPACCIO DI AGNELLO ALBEROBELLESE, OLIO AI SEMI DI FINOCCHIO, SALSA DI CETRIOLO CORNUTO DI PALAGIANELLO, FINOCCHIO SCOTTATO AL VINCOTTO DI CILIEGIE FATTO IN CASA, POLVERE DI GAMBERO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, RAVANELLO ACIDIFICATO
PREDESSERT
DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE
IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
Prezzo percorso degustazione 60€
Prezzo percorso calici 25 €
QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI E DEGUSTAZIONE OLIO
PASTOTTO, YOGURT, COZZE E SEPPIE, SALSA AL PEPERONE ARROSTO
PASTA RIPIENA AL RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO, PESTO DI OLIVE VERDI, CIPOLLA CARAMELLATE AI FICHI, OLANDESE AL GORGONZOLA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
PREDESSERT
DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE
IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
Prezzo percorso degustazione 45€
Prezzo percorso calici 25 €
QUATTRO PORTATE VEGETARIANO
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI E DEGUSTAZIONE OLIO
LATTUGA, TUORLO, FONDUTA DI CACIOCAVALLO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
FARINATA DI CECI, VERDURE DI STAGIONE, MAIONESE ALLA CURCUMA, STRACCIATELLA E POLVERE DI OLIVE NERE
PREDESSERT
DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE
IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
Prezzo percorso degustazione 45€
Prezzo percorso calici 25 €
MENU’ LIGHT DUE PORTATE
MENU’ DI DUE PORTATE A SCELTA TRA:
ANTIPASTI
CARPACCIO DI AGNELLO ALBEROBELLESE, OLIO AI SEMI DI FINOCCHIO, SALSA DI CETRIOLO CORNUTO DI PALAGIANELLO, FINOCCHIO SCOTTATO AL VINCOTTO DI CILIEGIE FATTO IN CASA, POLVERE DI GAMBERO
PASTA FRITTA, TARTARE DI OMBRINA, DEMI GLACE ALL’ARANCIA.
PRIMI
PASTOTTO, YOGURT, COZZE E SEPPIE, SALSA AL PEPERONE ARROSTO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
PASTA RIPIENA AL RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO, PESTO DI OLIVE VERDI, CIPOLLA CARAMELLATE AI FICHI, OLANDESE AL GORGONZOLA
SECONDI
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, RAVANELLO ACIDIFICATO
ANIMELLE DI VITELLO CON POLVERE DI FOCACCIA, LATTUGA SCOTTATA ALLA RIDUZIONE DI CAROTA, CIOCCOLATO FONDENTE.
FARINATA DI CECI, VERDURE DI STAGIONE, MAIONESE ALLA CURCUMA, STRACCIATELLA E POLVERE DI OLIVE NERE.
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE
COMPRENSIVO DI SELEZIONI DI PANI
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
VALIDO TUTTI I GIORNI TRANNE VENERDI’, SABATO E DOMENICA.
IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
Prezzo percorso degustazione 35€
Prezzo percorso calici 15 €
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