DEGUSTAZIONE 7 PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA:
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
COMPRENSIVO DI PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE,
SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE.
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
DEGUSTAZIONE 5 PORTATE A SCELTA TRA:
ANTIPASTI
TRIPPA DI VITELLO, LIME E THE VERDE, MAIONESE ALLA CURCUMA, TARTARE DI POMODORO CBT, LATTICELLO
SALSA AL MANZO MANDORLATA, ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO, PELLE DI POLLO, CHUTNEY POMODORO E ALBICOCCA
PANCIA DI MAIALE MARINATA IN SALSA AGRODOLCE, CRUMBLE DI LIMONE, RAPE E COLATURA, STRACCIATELLA
UOVO CBT, SALSA ROSSA ALLA RICOTTA, TARTUFO, ARIA DI MANDORLA, MUSCISKA
PRIMI
PASTOTTO, SGOMBRO, BRESAOLA MARINATA CAMMOMILLA E VANIGLIA, SALSA VERDE E POLVERE DI OLIVA NERA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
PASTA MISTA, PATATE, COZZE E PROVOLA BRUCIATA
BOTTONE RIPIENO DI STRACOTTO DI VITELLO, CASTAGNE E FUNGHI IN BRODO
SECONDI
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO
BLACK HOLE (PIATTO TOTALMENTE AL BUIO)
PESCATO DEL GIORNO COTTO A BASSA TEMPERATURA, GRATINATO AL BURRO AL PREZZEMOLO, SFOGLIA MORBIDA DI OLIVE FRITTE, SALSA DI POMODORO E CAPPERI IN DOPPIA COTTURA, PERLAGE DI MANDORLE PUGLIESI.
GUANCIA DI VITELLO, ACQUA DI CICORIA, DEMI-GLACE ALLA CARRUBA, SPUMA DI NOCCIOLE, GRISSINO ALLA SENAPE
CRESPELLA, SPINACI, PORCINI E SALSA AL CACIOCAVALLO
DESSERT
IN FILA PER CINQUE
BICCHIERE CIOCCOLATO BIANCO, CACO E BABBA’
“L PALL D SANDA NECÒLE”
NOCCIOLA E CARAMELLO SALATO CON IL SUO BIGNE’
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO COMPRENSIVO DI PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE, SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
I CLASSICI DI EVO
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI
CARPACCIO DI AGNELLO ALBEROBELLESE, OLIO ALL’ANETO, SALSA DI CETRIOLO CORNUTO DI PALAGIANELLO, INDIVIA SCOTTATA ALL’ACETO BALSAMICO FATTO IN CASA, POLVERE DI GAMBERO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO
PREDESSERT
DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE
IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI
PASTA MISTA, PATATE, COZZE E PROVOLA BRUCIATA
BOTTONE RIPIENO DI STRACOTTO DI VITELLO, CASTAGNE E FUNGHI IN BRODO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
PREDESSERT
DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE
IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE
QUATTRO PORTATE VEGETARIANO
PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI
UOVO CBT, SALSA ROSSA ALLA RICOTTA, TARTUFO, ARIA DI MANDORLA
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
CRESPELLA, SPINACI, PORCINI E SALSA AL CACIOCAVALLO
PREDESSERT – DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)
PICCOLA PASTICCERIA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE
IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE