DEGUSTAZIONI
CINQUE PORTATE A MANO LIBERA DEL CLIENTE
TORCINIELLI, SALSA FINOCCHIO E MELA, POLVERE DI FOCACCIA E CIOCCOLATO FONDENTE
PESCATO DEL GIORNO, MELANZANA ALLA PANNA ACIDA ALLE ALICI, SALSA BUFALA E COCCO
TARTARE DI MANZO, SALSA NERO DI SEPPIA PANE E CAPPERI, MASCARPONE CARAMELLATO
UOVO CBT, CANESTRATO AI PORCINI E TARTUFO, ARIA DI MANDORLE
UN CONIGLIO E UN VITELLO SI INCONTRANO NEL BOSCO (TORTELLO AL CONIGLIO, CIME DI RAPA AL MARSALA, SALSA EMMENTHAL E CANESTRATO, CASTAGNE E TARTARE DI VITELLO IN SALSA DI SOIA DOLCE)
CARTELLATA, SALSA ROSA ALLA BARBABIETOLA, PERE E GAMBERI, FIORI D’ARANCIO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
CONCHIGLIONI, SALSA RICOTTA MELANZANE E LIMONE, UMAMI DI POMODORO, CIPOLLA CARAMELLATA
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, CAFFÈ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO
ANATRA, PORCINIAL PRIMITIVO, SALSA BURRATA MANDORLA E TARTUFO
POLPO CBT, VELLUTATA DI PATATE ALLA NOCCIOLA, SALSA AI GAMBERI
CRESPELLA, BIETOLE E SPINACI, SALSA AL CACIOCAVALLO
TIRABABBÀ
FRESCHEZZA AL LIMONE
TORTA DELLA NONNA A MODO MIO
PASSIONE E CAFFE’
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
I CLASSICI DI EVO
TORCINIELLI, SALSA FINOCCHIO E MELA, POLVERE DI FOCACCIA E CIOCCOLATO FONDENTE
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, CAFFÈ E POMODORO
TIRABABBA’
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”
UN CONIGLIO E UN VITELLO SI INCONTRANO NEL BOSCO (TORTELLO AL CONIGLIO, CIME DI RAPA AL MARSALA, SALSA EMMENTHAL E CANESTRATO, CASTAGNE E TARTARE DI VITELLO IN SALSA DI SOIA DOLCE)
CARTELLATA, SALSA ROSA ALLA BARBABIETOLA, PERE E GAMBERI, FIORI D’ARANCIO
ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE
CONCHIGLIONI, SALSA RICOTTA MELANZANE E LIMONE, UMAMI DI POMODORO, CIPOLLA CARAMELLATA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
SETTE PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
TRE PORTATE VEGETARIANO
UOVO, CANESTRATO PORCINI E TARTUFO
CONCHIGLIONI, SALSA RICOTTA MELANZANE E LIMONE, UMAMI DI POMODORO, CIPOLLA CARAMELLATA
CRESPELLA, BIETOLE E SPINACI, SALSA AL CACIOCAVALLO
TIRABABBA’
ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO
