DEGUSTAZIONI

CINQUE PORTATE A MANO LIBERA DEL CLIENTE

TORCINIELLI, SALSA FINOCCHIO E MELA, POLVERE DI FOCACCIA E CIOCCOLATO FONDENTE

PESCATO DEL GIORNO, MELANZANA ALLA PANNA ACIDA ALLE ALICI, SALSA BUFALA E COCCO

TARTARE DI MANZO, SALSA NERO DI  SEPPIA PANE E CAPPERI, MASCARPONE CARAMELLATO

UOVO CBT, CANESTRATO AI PORCINI E TARTUFO, ARIA DI MANDORLE

UN CONIGLIO E UN VITELLO SI INCONTRANO NEL BOSCO (TORTELLO AL CONIGLIO, CIME DI RAPA AL MARSALA, SALSA EMMENTHAL E CANESTRATO, CASTAGNE E TARTARE DI VITELLO IN SALSA DI SOIA DOLCE)

CARTELLATA, SALSA ROSA ALLA BARBABIETOLA, PERE E GAMBERI, FIORI D’ARANCIO

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

CONCHIGLIONI, SALSA RICOTTA MELANZANE E LIMONE, UMAMI DI POMODORO, CIPOLLA CARAMELLATA

BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, CAFFÈ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO

ANATRA, PORCINIAL PRIMITIVO, SALSA BURRATA MANDORLA E TARTUFO

POLPO CBT, VELLUTATA DI PATATE ALLA NOCCIOLA, SALSA AI GAMBERI

CRESPELLA, BIETOLE E SPINACI, SALSA AL CACIOCAVALLO

TIRABABBÀ

FRESCHEZZA AL LIMONE

TORTA DELLA NONNA A MODO MIO

PASSIONE E CAFFE’

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

I CLASSICI DI EVO

TORCINIELLI, SALSA FINOCCHIO E MELA, POLVERE DI FOCACCIA E CIOCCOLATO FONDENTE

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, CAFFÈ E POMODORO

TIRABABBA’

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”

UN CONIGLIO E UN VITELLO SI INCONTRANO NEL BOSCO (TORTELLO AL CONIGLIO, CIME DI RAPA AL MARSALA, SALSA EMMENTHAL E CANESTRATO, CASTAGNE E TARTARE DI VITELLO IN SALSA DI SOIA DOLCE)

CARTELLATA, SALSA ROSA ALLA BARBABIETOLA, PERE E GAMBERI, FIORI D’ARANCIO

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

CONCHIGLIONI, SALSA RICOTTA MELANZANE E LIMONE, UMAMI DI POMODORO, CIPOLLA CARAMELLATA

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

SETTE PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

TRE PORTATE VEGETARIANO

UOVO, CANESTRATO PORCINI E TARTUFO

CONCHIGLIONI, SALSA RICOTTA MELANZANE E LIMONE, UMAMI DI POMODORO, CIPOLLA CARAMELLATA

CRESPELLA, BIETOLE E SPINACI, SALSA AL CACIOCAVALLO

TIRABABBA’

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO