DEGUSTAZIONE 7 PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA:

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

COMPRENSIVO DI PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE,

SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE.

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE

 

 

DEGUSTAZIONE 5 PORTATE A SCELTA TRA:

ANTIPASTI

TRIPPA DI VITELLO, LIME E THE VERDE, MAIONESE ALLA CURCUMA, TARTARE DI POMODORO CBT, LATTICELLO

SALSA AL MANZO MANDORLATA, ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO, PELLE DI POLLO, CHUTNEY POMODORO E ALBICOCCA

PANCIA DI MAIALE MARINATA IN SALSA AGRODOLCE, CRUMBLE DI LIMONE, RAPE E COLATURA, STRACCIATELLA

UOVO CBT, SALSA ROSSA ALLA RICOTTA, TARTUFO, ARIA DI MANDORLA, MUSCISKA

PRIMI

PASTOTTO, SGOMBRO, BRESAOLA MARINATA CAMMOMILLA E VANIGLIA, SALSA VERDE E POLVERE DI OLIVA NERA

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

PASTA MISTA, PATATE, COZZE E PROVOLA BRUCIATA

BOTTONE RIPIENO DI STRACOTTO DI VITELLO, CASTAGNE E FUNGHI IN BRODO

SECONDI

BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO

BLACK HOLE (PIATTO TOTALMENTE AL BUIO)

PESCATO DEL GIORNO COTTO A BASSA TEMPERATURA, GRATINATO AL BURRO AL PREZZEMOLO, SFOGLIA MORBIDA DI OLIVE FRITTE, SALSA DI POMODORO E CAPPERI IN DOPPIA COTTURA, PERLAGE DI MANDORLE PUGLIESI.

GUANCIA DI VITELLO, ACQUA DI CICORIA, DEMI-GLACE ALLA CARRUBA, SPUMA DI NOCCIOLE, GRISSINO ALLA SENAPE

CRESPELLA, SPINACI, PORCINI E SALSA AL CACIOCAVALLO

DESSERT

IN FILA PER CINQUE

BICCHIERE CIOCCOLATO BIANCO, CACO E BABBA’

“L PALL D SANDA NECÒLE”

NOCCIOLA E CARAMELLO SALATO CON IL SUO BIGNE’

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE – IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO COMPRENSIVO DI PIATTO DI BENVENUTO IN DEGUSTAZIONE, SELEZIONE DI PANI, PREDESSERT E PICCOLA PASTICCERIA PRESENTI IN DEGUSTAZIONE

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE

I CLASSICI DI EVO

PIATTO DI BENVENUTO,  SELEZIONE PANI

CARPACCIO DI AGNELLO ALBEROBELLESE, OLIO ALL’ANETO, SALSA DI CETRIOLO CORNUTO DI PALAGIANELLO, INDIVIA SCOTTATA ALL’ACETO BALSAMICO FATTO IN CASA, POLVERE DI GAMBERO

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

BOMBETTE DI MAIALE, GLASSATE AL MIELE “GIANNOTTA” ALL’ARANCIA ROSSA, MAIONESE CAFFE’ E POMODORO, MAIS AL CARAMELLO SALATO

PREDESSERT

DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)

PICCOLA PASTICCERIA

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE

IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE

QUATTRO PORTATE “A TUTTO PRIMI”

PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI

PASTA MISTA, PATATE, COZZE E PROVOLA BRUCIATA

BOTTONE RIPIENO DI STRACOTTO DI VITELLO, CASTAGNE E FUNGHI IN BRODO

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

PREDESSERT

DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)

PICCOLA PASTICCERIA

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE

IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE

 

QUATTRO PORTATE VEGETARIANO

PIATTO DI BENVENUTO, SELEZIONE PANI

UOVO CBT, SALSA ROSSA ALLA RICOTTA, TARTUFO, ARIA DI MANDORLA

ORECCHIETTE XXL FATTE A MANO, PISTACCHIO, VERDURA DI STAGIONE E CACIORICOTTA ALBEROBELLESE

CRESPELLA, SPINACI, PORCINI E SALSA AL CACIOCAVALLO

PREDESSERT – DESSERT A SCELTA DEL CLIENTE (A SECONDA DELLE DISPONIBILITA’)

PICCOLA PASTICCERIA

 

ABBINAMENTO BEVANDE AL CALICE DISPONIBILE

IL MENÙ SI INTENDE PER L’INTERO TAVOLO

CARTA VINO E OLIO DISPONIBILE A SCELTA DEL CLIENTE